Ингредиенты
Соберите следующие продукты для приготовления равиоли:
- Тесто:
- 400 г муки
- 4 яйца
- 1 ч. ложка соли
- Оливковое масло (по желанию)
- Начинка:
- 300 г рикотты
- 100 г натертого пармезана
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Тестo
Смешайте муку и соль на рабочей поверхности. Сделайте углубление в центре, вбейте яйца и добавьте оливковое масло. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2: Начинка
В глубокой миске соедините рикотту, пармезан и яйцо. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3: Формирование равиоли
Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Выложите начинку на одну половину теста, оставляя промежутки. Закройте вторую половину, прижимая края, чтобы избежать попадания воздуха. Используйте вилку или специальный резак для равиоли, чтобы придать им форму.
Шаг 4: Варка
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Осторожно опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-5 минут, пока они не всплывут. Вытяните их шумовкой и откиньте на дуршлаг.
Шаг 5: Подача
Подайте равиоли с соусом. Попробуйте обжарить их в оливковом масле с чесноком или подайте с томатным соусом и посыпьте натертым пармезаном. Украсьте свежей зеленью.
Теперь у вас есть классический рецепт равиоли, который порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для начала приготовьте тесто. Используйте муку высшего сорта и яйца, замешивая эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть под полотенцем около 30 минут. Это позволит ему стать более управляемым.
Тем временем займитесь начинкой. Смешайте свежий рикотту с тертым пармезаном, добавьте щепотку соли и черного перца. Можно добавить немного свежего шпината или базилика для аромата.
Когда тесто отдохнет, раскатайте его в тонкий пласт, толщиной примерно 1-2 мм. Вырежьте кружки диаметром около 10 см. В центр каждого кружка положите чайную ложку начинки.
Сложите тесто пополам, прижимая края, чтобы сформировать полукруг. Хорошо закрепите края, чтобы начинка не выскочила во время варки. Для лучшей герметичности смажьте края небольшим количеством воды.
Вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду. Готовьте 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
Подавайте равиоли с соусом на ваш выбор. Отлично подойдут томатный соус или масло с шалфеем. Посыпьте тертым пармезаном и свежей зеленью для завершения блюда.