Гаспачо с печеными перцами и кукурузой – это освежающий и сытный салат, идеально подходящий для летнего стола. Он прекрасно сочетает в себе сладость кукурузы и ароматы запечённых перцев. Остальные ингредиенты только усиливают вкус. Попробуйте этот простой и яркий рецепт!
Ингредиенты
- 4 крупных помидора
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый болгарский перец
- 1 маленькая красная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 стакан кукурузы (можно замороженной)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (базилик или петрушка) для украшения
Приготовление
Шаг 1: Запекание перцев
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте болгарские перцы, разрежьте их пополам и удалите семена. Выложите перцы на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте около 25-30 минут, пока кожура не станет чёрной. После запекания заверните перцы в пленку, чтобы они «поплакали» – это облегчает очищение кожицы.
Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов
Тем временем подготовьте помидоры. Обрежьте плодоножки и обдайте их кипятком на 1-2 минуты, затем быстро охладите в холодной воде. Очистите и нарежьте на крупные куски. Лук и чеснок измельчите. Если используете замороженную кукурузу, предварительно отварите её в кипящей воде в течение 3-5 минут.
Шаг 3: Сборка гаспачо
Очистите запечённые перцы от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. В блендер поместите помидоры, болгарские перцы, лук, чеснок и кукурузу. Добавьте оливковое масло и уксус. Соль и перец добавьте по вкусу. Измельчите всё до получения однородной массы. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте немного холодной воды.
Гаспачо охладите в холодильнике минимум на 30 минут. Подавайте в глубоких тарелках, украшая свежей зеленью.
Этот гаспачо станет отличным блюдом для обеда или закуски на пикнике. Простой, вкусный и питательный – именно так вы сможете насладиться летом!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте печеные перцы. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите перцы на противень и запекайте около 20-25 минут, пока кожица не станет черной и пузырящейся. Затем заверните их в пленку и оставьте на 10 минут для упрощения очистки.
Тем временем нарежьте сладкую кукурузу. Если используете свежую, отрежьте зерна от початка. Обжарьте кукурузу на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до легкой золотистой корочки. Это подарит ей особый вкус и аромат.
Сборка гаспачо
Остуженные перцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте их кусочками. В блендер положите перцы, обжаренную кукурузу, спелые помидоры, огурцы, тонкий лук и зубчик чеснока. Добавьте оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец по вкусу.
Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. Если хотите более легкую текстуру, добавьте немного холодной воды. Пробуйте гаспачо и отрегулируйте приправы по вкусу.
Подача
Перелейте гаспачо в сервировочные чаши. Украсить блюдо руколой или свежими листьями базилика. Подайте с хрустящим хлебом или крутонами. Охлаждение перед подачей сделает вкус более насыщенным.
