Для приготовления вкусной долмы из баранины вам понадобятся свежие ингредиенты и немного времени. Следуйте этому рецепту, чтобы порадовать себя и близких деликатесом.
Ингредиенты
- 500 г баранины (мясо без костей)
- 200 г риса
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка паприки
- Соль и перец по вкусу
- 300 г виноградных листьев (маринованных)
- Оливковое масло
- Лимон для подачи
Приготовление
Подготовка начинки
- Промойте рис под холодной водой, затем отварите его до полуготовности и остудите.
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и жарьте еще минуту.
- Смешайте в глубокой миске баранину (предварительно прокрученную через мясорубку), отваренный рис, обжаренный лук с чесноком, зиру, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку.
Формирование долмы
- Аккуратно промойте виноградные листья, если они маринованные, чтобы устранить излишнюю кислоту.
- На каждый лист положите столовую ложку начинки, сомкните края и заверните в рулет.
- Плотно укладывайте долму в кастрюлю, чтобы она не развалилась во время приготовления.
Приготовление
- Залейте долму водой так, чтобы она полностью покрывала рулеты. Добавьте немного оливкового масла.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40-45 минут.
- Проверьте готовность мясной начинки. Долма должна быть мягкой и ароматной.
Подавайте долму горячей с долькой лимона. Этот традиционный восточный деликатес идеально сочетается с йогуртом или соусом на основе сметаны.
Приятного аппетита!
«>
Описание приготовления:
Для начала подготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле. Смешайте его с фаршем из баранины, добавьте отварной и нарезанный кубиками рис, мелконарезанную зелень, такие как укроп и петрушка, и специи: соль, перец, зиру. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Далее подготовьте листья винограда. Если используете свежие, отберите молодые и нежные. Промойте их, опустите в кипящую воду на несколько минут для размягчения и откиньте на дуршлаг. Если используете консервированные, их просто следует промыть, чтобы убрать лишнюю кислоту.
Приступайте к заворачиванию. На каждый лист уложите столовую ложку начинки, аккуратно заверните края и закатайте в трубочку. Убедитесь, что фарш не вылезает.
Подготовьте противень или кастрюлю, укладывая долму в один слой. Залейте ее бульоном или разбавленным томатным соком, чтобы сохранить сочность. Добавьте лавровый лист и специи.
Поставьте на слабый огонь и готовьте под крышкой около 40-50 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости, добавляя при необходимости бульон или воду.
После того как долма готова, дайте ей настояться около 10 минут. Подавайте с йогуртом или сметаной. Такой подход делает блюдо невероятно ароматным и вкусным.
