Приготовление ткемали
Для вкусного ткемали из слив соберите спелые плоды. Лучше использовать сорта, слегка кислые на вкус. Рекомендуется выбрать около 1 кг слив, чтобы получить насыщенный соус.
Ингредиенты
- 1 кг слив;
- 100 г сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1-2 зубчика чеснока;
- по вкусу кинза, укроп, базилик;
- перец по вкусу.
Процесс приготовления
- Сливы тщательно промойте и удалите косточки.
- В кастрюле доведите до кипения немного воды. Добавьте сливы и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока они не размягчатся.
- Слейте лишнюю воду и превратите сливы в пюре с помощью блендера или картофельного пресса.
- Добавьте в пюре сахар, соль, измельчённый чеснок и зелень. Тщательно перемешайте.
- Доведите массу до кипения и варите еще 10 минут. Хорошо перемешивайте, чтобы избежать пригорания.
Как подать и хранить
Ткемали чаще всего подают к мясным блюдам или как заправку для блинов. Дайте ему остыть и разлейте по стерилизованным банкам. В холодильнике такой соус сохранится до нескольких месяцев.
Регулярно проверяйте на наличие плесени при длительном хранении. При необходимости добавьте немного уксуса для продления срока хранения. Ткемали не только украсит ваше блюдо, но и добавит особый вкус и аромат.
Разнообразие
Можно экспериментировать с добавлением различных специй. Укрепить кислинку помогают зеленые помидоры или цитрусовые соки. Будьте смелыми в создании уникальных вкусовых сочетаний!
Описание приготовления:
Сначала выберите спелые сливы, лучше всего использовать сорта с характерным кисло-сладким вкусом. Обязательно промойте их под проточной водой, удалите косточки и измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной массы.
Приготовление основного соуса
Поместите сливовое пюре в кастрюлю, добавьте сахар и уксус по вкусу. На среднем огне доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите около 20-30 минут, помешивая. Для аромата добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень, например, укроп и кинзу, за 5 минут до окончания варки.
Заготовка и хранение
Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам. Убедитесь, что в каждой банке осталось немного места, чтобы соус не переливался при охлаждении. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Ткемали из слив хорошо хранится в холодильнике, может использоваться как универсальная приправа к мясным блюдам, пасте или закускам.
