Ищете идеальное воздушное тесто для ватрушек? Обратите внимание на пропорции ингредиентов и технологию замеса. Используйте 500 г муки, 250 мл теплого молока, 100 г масла и 2 яйца. Это обеспечит необходимую эластичность и легкость теста.
Начните с активных дрожжей. Добавьте их в теплое молоко вместе с сахаром, дайте постоять 10-15 минут. Это поможет дрожжам активироваться и сделать тесто объемным. После этого смешайте все компоненты, тщательно вмесив масло до образования однородной массы.
Оставьте тесто для подъема на 1-1,5 часа в теплом месте. Подходящее тесто визуально увеличивается в объеме и становится более воздушным. Разделите его на части, раскатайте и наполните любимой начинкой.
Запекайте ватрушки при температуре 180°C до золотистой корочки. Подавать их лучше всего горячими, чтобы насладиться нежной текстурой и ароматом! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для воздушного теста используйте качественные ингредиенты: муку высшего сорта, свежие яйца и разрыхлитель. В глубокой миске смешайте 450 г муки с 10 г разрыхлителя. Отдельно взбейте 2 яйца с 100 г сахара до пышной массы. Постепенно добавляйте 150 мл теплого молока и 100 г растопленного масла.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая до однородности. Не переусердствуйте с замесом, тесто должно оставаться легким и воздушным. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте на 30-40 минут.
После подъема разорвите тесто на кусочки весом примерно 50 г. Сформируйте из каждого кусочка небольшие лепешки, сделайте в центре углубление. Наполните его творожной начинкой, добавляя чуть-чуть ванилина для аромата.
Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Убедитесь, что они приобрели золотистую корочку. Перед подачей дайте остыть, чтобы тесто сохранило свою воздушность и нежность.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления воздушного теста для ватрушек вам понадобятся:
- Мука пшеничная – 500 г. Используйте высший сорт для лучшей текстуры.
- Яйца – 3 штуки. Они добавят легкости и необходимую влажность тесту.
- Сахар – 100 г. Умеренное количество придаст сладость и корочку.
- Молоко – 250 мл. Теплое молоко улучшит процесс брожения.
- Дрожжи свежие или сухие – 25 г свежих или 10 г сухих. Позаботьтесь о их свежести для лучшего подъема теста.
- Соль – 1 ч. ложка. Соль улучшает вкус теста.
- Масло растительное или сливочное – 100 г. Оно делает тесто более мягким и ароматным.
Советы по выбору ингредиентов:
Выбирайте качественные продукты. Мука должна быть без комков, с высоким содержанием белка. Яйца лучше использовать домашние, если есть возможность. Это сделает тесто более нежным и вкусным.
Подготовка компонентов:
Перед замесом теста обязательно просейте муку, это не только улучшит структуру, но и насытит её кислородом. Молоко подогрейте до теплого состояния, но не кипятите, чтобы не убить дрожжи. Если используете свежие, растворите их в молоке с сахаром, создавая активную закваску. Затем соедините все ингредиенты вместе до получения однородного теста.