Попробуйте приготовить аджарские хачапури – этот грузинский шедевр гарантированно привлечет внимание и порадует гурманов. Для начала вам понадобятся простой набор ингредиентов: мука, вода, дрожжи, соль, сыр и яйцо. Хачапури готовятся из воздушного теста, которое стоит замесить и оставить для подъема. Выберите сыр с хорошей тягучестью, например, сулугуни или моцареллу.
При формировании теста обратите внимание на его толщину: идеальная основа должна быть достаточно тонкой, чтобы не перетягивать начинку, но и не ломкой. Сформируйте лодочку, добавьте щедрую порцию сыра и оставьте центр для яйца. Запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, а затем аккуратно вбейте в каждую лодочку по яйцу. Ничто так не подчеркивает вкус хачапури, как немного растопленного сливочного масла перед подачей.
Не забудьте о намазывании горячего хачапури сливочным маслом перед употреблением – это придаст блюду невероятную нежность. Подавайте хачапури горячими с бокалом красного вина или с ароматным грузинским чаем. Этот простой, но удивительный рецепт создаст атмосферу праздника в вашем доме.
Описание приготовления:
Приготовление аджарских хачапури начинается с замеса теста. Смешайте 500 г муки высшего сорта с 10 г соли и 1 teaspoon сахара. Активируйте 10 г сухих дрожжей в 250 мл теплой воды и дайте постоять минут 10. Соедините ингредиенты, добавьте 50 мл растительного масла и тщательно вымесите тесто до гладкости. Дайте тесту подойти в теплом месте около 1 часа.
Формирование и начинка
После подхода разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в oval, сформировав бортики. Для начинки используйте 300 г сыра сулугуни и 200 г моцареллы, натертых на крупной терке. Разложите начинку по центру и заведите края теста к середине, формируя лодочку.
Выпекание и финальный штрих
Разогрейте духовку до 250°C. Поместите хачапури на противень и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. За минуту до готовности добавьте в каждую лодочку по желтку и немного масла, запекайте до появления румяной корочки. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и добавив немного оливкового масла. Так вы получите насыщенный вкус, который понравится всем!
Состав / Ингредиенты:
Для идеального аджарского хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто: Используйте пшеничную муку, воду, молоко, сухие дрожжи, соль и сахар. Это обеспечит упругую и легкую текстуру, которая прекрасно удерживает начинку.
Начинка: Смешайте фету или сулугуни с моцареллой. Это сочетание даст уникальный вкус и тянучесть. Не забудьте добавить яйцо, чтобы начинка стала более насыщенной и кремовой.
Для намазывания: Обязательно подготовьте сливочное масло и желток. Масло придаст хачапури блеск и богатый вкус, а желток сделает степень готовности более аппетитной.
Приправы: Чёрный перец и зелень по вкусу добавляют свежести и аромата. Укроп или петрушка идеально подходят для этого блюда.
Проверяйте качество ингредиентов. Выбирайте свежие продукты для достижения наилучшего результата.
Как приготовить «Аджарские хачапури»
Для приготовления аджарских хачапури потребуется тесто, сырная начинка и яйца. Начните с замешивания теста: в глубокой миске соедините 500 г муки, 200 мл теплой воды, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 7 г сухих дрожжей. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто до эластичности и оставьте его под полотенцем на 1-1.5 часа для подъема.
Приготовление начинки
Для начинки подойдут разные сорта сыра. Используйте 300 г сулугуни и 200 г моцареллы, натрите их на терке и смешайте с 1 яйцом и 50 мл сметаны. Если хотите, добавьте немного черного перца для пикантности.
Формирование и выпекание
Когда тесто подойдет, разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в oval диаметром около 30 см. По центру положите сырную начинку, оставляя края пустыми. Заверните края к середине, формируя лодочку. Перед выпеканием в каждую лодочку аккуратно разбейте по яйцу. Выпекайте при 220°C 15-20 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячими, смазывая растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!