Приготовьте бефстроганов по рецепту Константина Ивлева, и вы не пожалеете о своём выборе! Начните с качественного мяса. Для блюда идеально подойдёт говядина – выберите вырезку или поясницу. Эти части обеспечивают нежность и аромат. Нарезая мясо, помните, что ломтики должны быть толщиной около 1 см, чтобы они успели быстро обжариться, сохранив свою сочность.
Сделайте акцент на маринаде. Смешайте сметану с горчицей и щепоткой паприки – эта комбинация придаст мясу аромат и уникальный вкус. Дайте мясу замариноваться хотя бы 30 минут, чтобы оно пропиталось специями. Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты: мелко нарежьте лук и нарезайте шампиньоны толстыми слайсами для текстуры.
Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, затем добавьте грибы. Готовьте, пока жидкость не выпарится, а грибы не станут слегка румяными. Введите маринованное мясо и обжаривайте его на большом огне, чтобы запечатать соки внутри. После этого добавьте немного бульона и оставьте готовиться на медленном огне.
Финальный штрих – густой соус. Можно добавить немного сметаны или сливок для кремовой текстуры. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре или пастой, они станут идеальным дополнением к этому блюду, которое украсит ваш стол и порадует близких.
Ингредиенты
Для приготовления бефстроганов по рецепту Константина Ивлева вам понадобятся следующие компоненты:
Основные продукты
- Говядина – 500 грамм, выбирайте вырезку или филе для нежности.
- Лук – 2 средние головки, нарежьте полукольцами для аромата.
- Шампиньоны – 300 грамм, грибы придадут блюду объем и вкус.
- Сметана – 200 грамм, кремовая текстура создаст соус.
Дополнительные ингредиенты
- Мука – 2 столовые ложки, для загустения соуса.
- Чеснок – 1-2 зубчика, добавит остроты.
- Оливковое или растительное масло – 2-3 столовые ложки, для жарки.
- Соль и перец – по вкусу, подкорректируйте в процессе готовки.
- Зелень – для подачи, свежий укроп или петрушка будут отличным завершением.
Соберите все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления прошел быстро и без лишней суеты.
Пошаговая инструкция рецепта
Приготовьте все ингредиенты заранее: 600 граммов говядины (лучше филе), 200 граммов шампиньонов, 1 среднюю луковицу, 200 мл сметаны, 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу.
1. Нарежьте говядину тонкими полосками по волокнам. Это поможет сохранить мясо нежным и сочным.
2. Обжарьте на разогретой сковороде, смазанной маслом, говядину до золотистой корочки на сильном огне. Образовавшуюся корочку не трогайте, пусть мясо пропитается собственным соком.
3. Уберите мясо из сковороды и на том же масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавьте к луку нарезанные грибы и готовьте до уменьшения объема.
4. Верните мясо обратно в сковороду, посыпьте мукой и перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты.
5. Влейте сметану, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и готовьте около 15-20 минут до полной готовности.
6. По желанию добавьте немного зелени для аромата перед подачей. Лучше всего сочетать с картофельным пюре или отварным рисом.
Готовый бефстроганов нужно подавать горячим, наслаждайтесь вкусом и ароматом вашего блюда!