Если вы хотите насладиться настоящей неаполитанской пиццей, обратите внимание на важные аспекты её приготовления. Используйте высококачественные ингредиенты, такие как мука «00», свежие помидоры Сан-Марцано и моцарелла ди буфала. Такой состав придаст блюду правильный вкус и текстуру.
Приготовление теста занимает около 24 часов. Это время позволяет ингредиентам ферментироваться и развить неповторимый аромат. Не забывайте, что тесто необходимо предварительно замесить и оставить на расстойку в тёплом месте. Идеальная температура для выпечки пиццы составляет 450–500°C. Используйте дровяную печь для достижения идеальной корочки.
Неаполитано обычно получается с тонким, хрустящим краем и мягкой сердцевиной. Рекомендуем щедро добавлять базилик и оливковое масло перед подачей, чтобы усилить вкус. Подавайте пиццу сразу после выпечки, чтобы насладиться ей в полном объёме. Привнесите кусочек Неаполя на свой стол, и вы оцените этот аутентичный вкус навсегда!
Описание приготовления:
Для достижения аутентичного вкуса пиццы «Неаполитано» используйте только свежие и качественные ингредиенты. В качестве основы выберите муку высшего сорта с высоким содержанием белка, что обеспечит необходимую эластичность теста.
Смешайте муку с водой, добавьте немного соли и дрожжей. Замесите тесто до гладкости, затем дайте ему отдохнуть в прохладном месте от 24 до 72 часов. Это время позволит развиться аромату и уложить глютен.
Для соуса выберите спелые помидоры, желательно сорта Сан-Марцано. Измельчите их в блендере, добавьте щепотку соли и немного оливкового масла. Соус должен быть легким и свежим, без излишков специй.
Начинки выберите простые: свежая моцарелла, базилик и оливковое масло. Раскатайте тесто в тонкий круг, затем равномерно распределите соус и добавьте моцареллу. Перед запеканием сбрызните пиццу оливковым маслом.
Разогрейте духовку до максимальной температуры, около 450 °C. Выпекайте пиццу 60-90 секунд, если используете камень для пиццы, или 3-4 минуты на противне. Готовую пиццу посыпьте свежими листьями базилика. Подавайте сразу, наслаждаясь ароматом и вкусом, характерными для Неаполя.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления пиццы «Неаполитано» необходимы следующие ингредиенты:
Мука. Используйте муку высшего сорта, желательно с высоким содержанием белка, чтобы добиться нужной текстуры теста.
Вода. Холодная вода поможет активировать дрожжи и создаст идеальную консистенцию теста.
Дрожжи. Предпочтительно использовать свежие дрожжи, которые обеспечат отличную расстойку теста.
Соль. Она не только добавляет вкус, но и укрепляет глютен в тесте, что делает его более эластичным.
Помидоры. Используйте мякоть помидоров Сан-Марзано, это придаст пицце яркий и насыщенный вкус.
Моцарелла. Обязательно выбирайте качественную свежую моцареллу, чтобы вернуть подлинный вкус итальянской пиццы.
Базилик. Свежие листья базилика добавляют аромат, который отлично сочетается с томатной частью.
Оливковое масло. Используйте незамысловатое оливковое масло первого отжима для завершения вкуса пиццы перед подачей.
Все ингредиенты должны быть свежими и высокого качества. Вместе они создадут традиционный и аутентичный вкус «Неаполитано».
Как приготовить «Пицца «Неаполитано»
Используйте муку высшего сорта для теста, обеспечивая эластичность и вкус. Для приготовления теста потребуется 500 г муки, 325 мл воды, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки сахара и 2 г дрожжей. В миске смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром, оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
Приготовление теста
Добавьте муку и соль в дрожжевую смесь. Замесите тесто, пока оно не станет однородным. Сформируйте шар, поместите в миску, накройте полотенцем и дайте подойти 2 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Начинка для пиццы
Для начинки используйте 200 г помидоров Сан-Марчано, которые следует измельчить. Разложите их равномерно по основанию пиццы. Посыпьте 150 г молодой моцареллы, порезанной мелкими кусочками. Добавьте несколько листьев свежего базилика и немного оливкового масла.
Раскатайте тесто в круг, ширина около 30 см. Придайте тесту характерные неровности. Запекайте пиццу в предварительно разогретой духовке до 250°C в течение 10-12 минут. По завершении приготовления дайте немного остыть, перед тем как нарезать и подавать на стол.
Этот рецепт обеспечит вам классическую «Пицца Неаполитано», радуя ярким вкусом и ароматом. Приятного аппетита!