Попробуйте приготовить соус ткемали – отличный способ добавить пикантности вашим блюдам. Этот соус из сливы имеет уникальный кисло-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с мясом, овощами и даже картофелем. Ингредиенты для соуса просты: возьмите сливу, чеснок, кориандр, кинзу и немного перца. Чтобы создать идеальную консистенцию, используйте только зрелые сливы, они придадут соусу насыщенный цвет и богатый вкус.
Чем больше вы добавите специй, тем ярче получится вкус. Не бойтесь экспериментировать: например, добавление острого перца придаст соусу более выраженный характер. Ткемали легко адаптировать под ваши предпочтения, таким образом, вы сможете создать уникальную версию соуса для своих любимых блюд.
Для лучшего результата приготовьте соус заранее и дайте ему немного настояться. Это позволит всем ароматам раскрыться, а соусу – стать более насыщенным. Подавая ткемали с блюдами, вы точно удивите своих гостей. Этот грузинский соус сделает ваш стол разнообразнее и интереснее!
Описание приготовления:
Для приготовления соуса ткемали начните с выбора плодов алычи. Дозрелые, но не переспелые фрукты придадут нужную кислотность и насыщенность вкуса. Промойте алычу, удалите косточки и нарежьте на половинки.
В кастрюле с толстым дном сварите алычу до мягкости. Обычно процесс занимает 15-20 минут, после чего процедите массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и в остальном оставить только pulp.
Специи и добавки
В полученное пюре добавьте нарезанный свежий укроп, мяту, чеснок, уксус и немного сахара для сбалансирования вкуса. Пропорции подбирайте на свой вкус, часто соус требует лишь щепотку соли.
Термическая обработка
Доведите смесь до кипения и дайте покипеть на медленном огне 10 минут. Перемешивайте соус, чтобы предотвратить пригорание. После этого разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закатайте. Используйте в качестве приправы к мясным блюдам или как самостоятельный деликатес.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся всего несколько ингредиентов, которые создадут уникальный вкус. Начните с 1 kilogramme ткемали (сливы), предпочтительно зрелой и кислой.
Добавьте 100 грамм свежей кинзы, которая придаст соусу свежесть и аромат. Не забудьте про 50 грамм чеснока, нарезанного мелко, для пикантности. Далее используйте 30 грамм молотого черного перца, который сбалансирует вкусы и добавит остроты.
Сахар и соль
Сахар поможет смягчить кислотность сливы. Оптимально использовать 50 грамм сахара. Соль тоже важна: добавьте 10 грамм, корректируя вкус по своему усмотрению.
Специи
Специальная нотка достигается благодаря добавлению 1 столовой ложки сухого укропа и 1 столовой ложке молотой паприки. Эти специи отлично сочетаются с основными ингредиентами. Не забудьте про 100 мл воды для необходимой консистенции, а при желании можно добавить немного лимонного сока для дополнительной кислинки. Все эти компоненты объединяются в идеальный соус, который станет настоящим украшением ваших блюд.
