Попробуйте заливное «Лебединое озеро», чтобы подарить своим близким настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо не только вкусное, но и эффектное, с ним легко справится даже начинающий кулинар. Сделать его можно заранее, что освободит время в день торжества.
Начните с основ: отборного куриного филе и свинины – они обеспечат нежность и сочность. Для насыщенного вкуса прекрасно подойдет говядина. Не забудьте о дополнениях: морковь, зелень и специи оживят ваше заливное и создадут аппетитный вид. Обратите внимание на оформление – красивое представление не оставит равнодушным ни одного гостя.
Приготовление желе на основе бульона требует внимания. После отцеживания и охлаждения бульона можно смело заливать нарезанное мясо и овощи. Убедитесь, что гелевое состояние достигнуто – это гарант станет залогом успешного результата. Охлаждение в холодильнике обеспечит закуске нужную форму и текстуру.
Подавайте заливное с хреном или горчицей, чтобы подчеркнуть его вкус. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью. Теперь вы готовы удивлять своих гостей изысканным угощением, которое станет звездой любого стола.
Описание приготовления:
Для заливного «Лебединое озеро» используйте качественный куриный бульон, чтобы достичь насыщенного вкуса. Начните с того, что отварите куриные грудки в подсоленной воде до готовности. Затем нарежьте мясо мелкими кубиками.
В отдельной кастрюле растворите желатин в теплом бульоне. Сначала дайте желатину набухнуть, а затем аккуратно подогрейте его на водяной бане, чтобы полностью растворить. Не кипятите!
Сборка блюда:
На дно формы выложите нарезанное мясо и овощи – морковь, горошек, болгарский перец. Затем залейте овощи и мясо приготовленным бульоном с желатином. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены.
Охлаждение и подача:
Поставьте форму в холодильник на 4-6 часов, чтобы заливное хорошо застыло. Перед подачей прогрейте края формы горячей водой, чтобы легко извлечь заливное. Украсить можно зеленью и лимоном. Подавайте холодным.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления заливного «Лебединое озеро» вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г филе рыбы (лосось или треска)
- 300 г креветок
- 5-6 штук куриных яиц
- 2 моркови
- 100 г зеленого горошка
- 10 г желатина
- 1,5 л рыбного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Лимон для украшения
- С зеленью (укроп или петрушка)
Дополнительные рекомендации:
Для лучшего вкуса используйте свежие продукты. Если хотите, добавьте ломтики оливок или каперсы для разнообразия. Желатин лучше предварительно замочить в холодной воде, а затем растворить в теплой жидкости, чтобы избежать комков. Убедитесь, что все ингредиенты нарезаны мелко и равномерно, чтобы заливное выглядело аккуратно и привлекательно.
Соблюдение пропорций ингредиентов – залог удачного результата. Это поможет вам создать симпатичный и вкусный десерт, который станет украшением любого стола.
Калорийность
Заливное «Лебединое озеро» содержит примерно 140-160 калорий на порцию объемом 100 грамм. Это делает его довольно легким блюдом, что позволяет наслаждаться им даже тем, кто следит за своим рационом.
Ингредиенты и их влияние на калорийность
Калорийность зависит от используемых ингредиентов. Основные компоненты: желатин, куриное мясо или рыба, овощи и бульон. Овощи добавляют минимум калорий, тогда как выбор белка может существенно изменить итоговую калорийность. Например, куриное филе обычно более диетично, чем утка или жирная рыба.
Советы по снижению калорийности
Чтобы сделать заливное еще менее калорийным, используйте нежирные сорта мяса и ограничивайте количество масла и соли. Добавление свежих трав не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.
Как приготовить «Заливное «Лебединое озеро»
Для начала, подготовьте все ингредиенты: 500 г куриного филе, 4 яйца, 1 морковь, 2-3 огурца, 1 маленький пучок зелени (укроп или петрушка), 15 г желатина, 800 мл куриного бульона и соль по вкусу.
Варите куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем охладите и нарежьте кубиками. Параллельно отварите морковь, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую и тоже нарежьте. Огурцы лучше нарезать соломкой.
Теперь займитесь желатином. Залейте его холодной водой и оставьте на 20 минут для набухания. После этого аккуратно растопите желатин на водяной бане, добавив немного теплого бульона, чтобы он хорошо растворился.
В глубокой форме для заливного выложите слоями куриное мясо, морковь, яйца и огурцы, равномерно распределяя их. Посыпьте зеленью между слоями для дополнительного вкуса и аромата.
Залейте все это оставшимся бульоном с растворенным желатином. Убедитесь, что все ингредиенты полностью покрыты. Уберите в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь, чтобы заливное полностью застыло.
Перед подачей аккуратно обрежьте края формы, чтобы облегчить извлечение. Используйте тарелку, чтобы перевернуть форму. Порадуйте гостей зрелищным и оригинальным блюдом, украсив его дополнительной зеленью или свежими овощами.
