Ингредиенты для зефира
Для приготовления зефира из яблочного джема понадобятся простые ингредиенты:
- 300 г яблочного джема;
- 150 г сахарного песка;
- 100 мл воды;
- 10 г желатина;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- щепотка соли;
- какао-порошок или сахарная пудра для обсыпки.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка желатина
Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 10 минут. После этого нагрейте его на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения.
Шаг 2: Приготовление сиропа
В небольшой кастрюле смешайте 150 г сахарного песка и 50 мл воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только сахар растворится, варите сироп на среднем огне 5-7 минут до получения однородной консистенции.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов
Аккуратно смешайте горячий сироп с яблочным джемом. Затем добавьте растворенный желатин и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на высокой скорости около 10-15 минут. Консистенция должна стать легкой и воздушной.
Формирование зефира
Перелите массу в кондитерский мешок с широким наконечником и выдавите зефир на пергаментную бумагу, формируя небольшие пышные кучки. Дайте им застыть в комнатной температуре в течение 3-4 часов или в холодильнике на более короткий срок.
Обсыпка и подача
После застывания обваляйте каждую порцию зефира в сахарной пудре или какао-порошке, чтобы они не прилипали друг к другу. Зефир из яблочного джема готов к подаче! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления зефира из яблочного джема сначала приготовьте яблочный джем. Используйте спелые яблоки, тщательно их вымойте и нарежьте. Варите нарезанные яблоки на слабом огне до мягкости, добавляя немного сахара по вкусу. После этого протрите массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Полученный джем оставьте остывать.
В отдельной ёмкости замочите желатин в холодной воде. Как только он набухнет, нагрейте его на водяной бане до полного растворения. Не допускайте кипения. К теплому желатину добавьте остывший яблочный джем, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Взбейте яичные белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Постепенно вводите яблочную массу в белковую, продолжая взбивать на низкой скорости. Когда вся смесь объединится, перекладывайте её в кондитерский мешок.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавливайте зефир в виде порционных шариков или любых фигурок. Дайте им подсохнуть в течение нескольких часов при комнатной температуре или в сушилке при низкой температуре.
После завершения сушки обваляйте зефир в сахаре или кокосовой стружке для дополнительного вкуса. Храните в герметичном контейнере, чтобы зефир оставался мягким. Приятного аппетита!
