Приготовьте зефир в домашних условиях – это проще, чем кажется! Вам понадобятся всего три ингредиента: сахар, яичные белки и пектин. Начните с того, чтобы взбить яичные белки до крепкой пены, а затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения густой массы.
В другом сосуде растворите пектин в небольшом количестве воды и доведите до кипения. Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его в белковую массу, продолжая взбивать. Чем дольше вы будете взбивать массу, тем более воздушным получится ваш зефир.
Оставьте смесь на несколько часов или на ночь, чтобы она стабилизировалась, после чего вы сможете формировать зефир с помощью кондитерского мешка. Сахарная пудра послужит отличной обсыпкой, предотвращая прилипание. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Смешай сахар и воду в кастрюле, доведи до кипения на среднем огне. Помешивай до полного растворения сахара. Затем используй термометр, чтобы проверить, достигла ли масса температуры 120°C. В это время начни взбивать яичный белок в отдельной миске.
Как только сироп достиг нужной температуры, влей его тонкой струйкой в взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбивай до получения густой и блестящей массы, это займет около 10-15 минут.
Финишные штрихи:
Добавь ванильный экстракт для аромата и продолжай взбивать еще несколько минут. Подготовь противень, застелив его пергаментом. Ложкой или кондитерским мешком выложи порции зефира на противень. Оставь зефир на несколько часов или на ночь при комнатной температуре для застывания.
Хранение и подача:
После застывания нарежь зефир на кусочки. Храни его в герметичном контейнере, чтобы он не засох. Подавай с чаем, кофе или просто так, наслаждаясь сладким вкусом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Яйца — используйте яичные белки. Они обеспечивают легкость и воздушность зефира.
2. Сахар — необходим для сладости и стабильности структуры. Лучше взять сахар-песок.
— необходим для сладости и стабильности структуры. Лучше взять сахар-песок.»>
3. Вода — пригласите ее для приготовления сахарного сиропа. Чистая вода обеспечит нормальную консистенцию.
— пригласите ее для приготовления сахарного сиропа. Чистая вода обеспечит нормальную консистенцию.»>
4. Желатин — создаст нужную текстуру и поможет зефиру застыть. Выберите высококачественный желатин в порошке или плитках.
5. Ванильный экстракт — добавьте для аромата. Используйте натуральный экстракт для насыщенного вкуса.
6. По желанию: фрукты или ягоды — они добавят свежести и интересного вкуса. Подойдут пюре из малины, клубники или лимона.
— они добавят свежести и интересного вкуса. Подойдут пюре из малины, клубники или лимона.»>
Соберите все ингредиенты, чтобы легко перейти к приготовлению. Каждое из них играет важную роль в конечном результате, поэтому выбирайте качественные продукты.
Как приготовить «Зефир (простой рецепт)»
Для начала собери все необходимые ингредиенты: 2 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, пакетик ванильного сахара и 10 г желатина. Желатин замочи в холодной воде на 10 минут, затем нагрей на водяной бане до полного растворения.
В небольшой кастрюле смешай сахар с водой и доведи до кипения. Дай сиропу кипеть до светло-золотистого цвета. Это займет около 10 минут. В это время взбей белки до плотной пены. Постепенно, понемногу, вливай горячий сироп в белки, продолжая взбивать. Взбивай до получения устойчивых пиков.
Добавление желатина и ванили
Как только масса остынет до комнатной температуры, аккуратно введи распущенный желатин и ванильный сахар. Тщательно перемешай до однородного состояния.
Формирование и сушка зефира
Перелей массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливай небольшие кружки на пергаментный лист. Оставь заготовки на 6-12 часов в сухом месте для застывания. После этого посыпь зефир сахаром-пудрой, чтобы он не прилипал, и наслаждайся нежным лакомством!
