Приготовление домашнего вина из винограда – это увлекательный процесс, который дарит не только вкусный напиток, но и возможность реализовать творческий потенциал. Выберите зрелые, сладкие ягоды, такие как Каберне Совиньон или Мерло. Это обеспечит высокого качества основное сырьё, которое необходимо для получения насыщенного аромата и вкуса.
Очистите виноград от веточек и повреждённых ягод. Затем тщательно промойте его под холодной водой. Важно помнить, что для удачного виноделия потребуется не только хороший виноград, но и чистота на всех этапах. Вымытые ягоды помещают в ёмкость и начинают давить. Идеально подойдут специальный пресс или даже просто руки – цель в этом случае создать сусло, которое будет fermentироваться.
Перелейте полученное сусло в чистую бродильную ёмкость и добавьте немного сахара, если хотите усилить сладость вина. Установите гидрозатвор, который будет предотвращать попадание воздуха. Спустя примерно неделю начнётся активное брожение, и вы услышите характерные шипения. Далее, переместите вино в более тёмное и прохладное место для завершения процесса.
После двух-трёх недель рекомендуем провести первую фильтрацию, чтобы удалить осадок. Вино может оставаться в бродильной ёмкости ещё несколько месяцев для улучшения вкуса. По истечении времени разлейте его по бутылкам, закройте их пробками и дайте настояться в горизонтальном положении. Через полгода ваше домашнее вино будет готово к наслаждению.
Описание приготовления:
Выберите спелый виноград без гнили и повреждений. Хорошо подходят сорта с высоким содержанием сахара, например, Каберне или Мерло. Обязательно промойте гроздья под холодной водой. Затем обсушите их, используя мягкое полотенце.
Положите виноград в большую ёмкость и начните его раздавливать. Можно использовать специальные пресс-ножи или просто руками. Ваша цель – получить сок и размять ягоды. После этого переливайте полученную массу в чистую стеклянную емкость для брожения.
Добавьте сахар по вкусу: дополнительно 200-300 граммов на 1 литр сока улучшат сладость. Если хотите, добавьте дрожжи для ускорения процесса брожения. Закройте ёмкость плотной марлей, чтобы избежать попадания насекомых и пыли, но оставьте небольшой зазор для выхода углекислого газа.
Поставьте ёмкость в тёплое место, температура должна быть около 20-25°C. Брожение обычно занимает от 5 до 14 дней. Периодически проверяйте состояние и перемешивайте массу деревянной палочкой.
Как только брожение закончится и пена станет меньше, процедите вино через марлю или специальный фильтр. Перелейте сок в чистую бутылку, оставляя немного места для будущего осаждения.
Закройте ёмкость резиновой пробкой с водяным затвором или запечатайте бутылку крышкой. Процесс выдержки займет от нескольких месяцев до года. Разливное вино будет готово к употреблению, когда станет прозрачным и ароматным.
Состав / Ингредиенты:
Следующий компонент – сахар. Его количество зависит от сладости винограда и желаемого конечного вкуса. Обычно на 1 кг винограда добавляют 100-200 г сахара. Если хотите получить более сладкое вино, увеличьте количество сахара.
Дрожжи играют важную роль в процессе ферментации. Для белого вина подойдут специальные мезгальные или фрутовые дрожжи. Для красного лучше использовать красные винные дрожжи. Если не хотите добавлять искусственные дрожжи, используйте натуральные из кожицы винограда – они обеспечат естественное брожение.
Также понадобится вода, если виноград слишком кислый или недостаточно сочный. Используйте чистую или фильтрованную воду. Примерно 100 мл воды на каждый килограмм винограда это оптимальная пропорция.
Не забудьте про чистую посуду для брожения, например, стеклянные бутыли или ведра, а также воздушный клапан для предотвращения попадания кислорода. Это поможет избежать окисления и порчи вина.
Теперь у вас есть все необходимые элементы для успешного виноделия. Подготовьте ингредиенты и начинайте удивительное приключение создания собственного вина!
Калорийность домашнего вина из винограда
Калорийность домашнего вина из винограда часто варьируется в зависимости от сорта винограда и технологии приготовления. В среднем, вино содержит около 80-90 калорий на 100 мл. Этот показатель относится к сухим винам. Полусладкие и сладкие варианты могут достигать 100-130 калорий на такую же порцию из-за добавленного сахара.
Факторы, влияющие на калорийность
Калорийность зависит от содержания сахара и алкоголя. Сухие вина с низким содержанием сахара содержат меньше калорий. Спирт, содержащийся в вине, также добавляет калории: 7 калорий на 1 грамм. Соответственно, вина с высоким содержанием алкоголя будут более калорийными.
Выбор менее калорийных вин
При выборе вина предпочтение стоит отдавать сухим сортам. Такие варианты, как Шардоне, Совиньон Блан и Каберне Совиньон, обеспечивают отличное сочетание вкуса и низкой калорийности. Для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий, существуют и другие варианты – некоторые производители предлагают легкие вина с уменьшенным содержанием калорий, что может стать хорошей альтернативой.
При приема вина помните о порциях. Контролируя количество употребляемого напитка, вы сможете насладиться любимым вкусом, не превышая норму калорий.
Как приготовить «Домашнее вино из винограда»
Выберите спелый виноград с ярким вкусом и ароматом. Лучше всего подходят сорта с высоким содержанием сахара, такие как Мальбек, Мерло или Каберне Совиньон.
Тщательно промойте виноград, удалите веточки и поврежденные ягоды. Используйте только качественные плоды. На этом этапе добавьте в виноград сахар: на 1 кг винограда рекомендуется 100-200 граммов сахара в зависимости от желаемой крепости.
Разомните виноград руками или при помощи пресса, чтобы получить сок. Поместите полученную массу в чистую стеклянную емкость, желательно с широким горлом. Это позволит бродить соку активнее.
Добавьте в смесь виноградные кожицы для более насыщенного вкуса и аромата. Перемешайте и накройте марлей, чтобы обеспечить доступ кислорода и защитить от мух.
Оставьте емкость в темном и теплом месте (18-24°C) на 5-7 дней. Каждый день перемешивайте массу, чтобы избежать образования плесени.
Когда брожение утихнет, процедите сок через марлю или сито в другую емкость, оставляя грушу. В эту стадию можно добавить немного вина из прошлого урожая для улучшения процесса.
Закройте емкость плотной крышкой или установите водяной затвор, чтобы предотвратить доступ воздуха. Оставьте в темном месте на 3-4 недели для дальнейшего брожения.
- Проверьте вино на вкус. Если оно достаточно сладкое и ароматное, переходите к следующему шагу.
- Осадок аккуратно удалите, а вино разлейте по чистым бутылкам, оставляя небольшой пробел в верхней части.
- Закупорьте бутылки корковыми пробками и храните в прохладном, темном месте.
Скидка на возраст хранения: лучше всего вино готово через 6-12 месяцев, но пробовать можно начинать и раньше, в зависимости от сорта винограда и условий хранения.
Теперь, наслаждайтесь своим домашним вином и удивляйте друзей своим собственным кулинарным шедевром!