Приготовьте ростбиф из говядины, следуя простым шагам классического рецепта. Выберите мясо хорошего качества: лучше всего подойдут куски из корейки или вырезки. Они обеспечат нужную мягкость и сочность. Обязательно дайте мяса полежать при комнатной температуре перед приготовлением – это поможет добиться равномерного прогрева во время готовки.
Подготовьте специи: соль, черный перец, горчичный порошок создадут идеальную корочку, подчеркивающую вкус говядины. Для дополнительного аромата используйте свежий розмарин или тимьян. Нанесите всю смесь на мясо и оставьте мариноваться в течение 30-60 минут, чтобы специи хорошо пропитали мясо.
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Обжарьте ростбиф на сковороде с растительным маслом, чтобы получить золотистую корочку, а затем поставьте его в духовку на 20-25 минут в зависимости от желаемой степени готовности. Для идеального результата используйте термометр – для средней прожарки внутри должно быть 60-65 градусов Цельсия.
Дайте готовому ростбифу отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться по мясу, сохраняя его нежным и сочным. Подавайте ростбиф с вашим любимым гарниром и соусом, и наслаждайтесь вкусовым разнообразием!
Описание приготовления:
Выберите качественный кусок говядины, например, вырезку или корейку, весом около 1-1,5 кг. Обваляйте мясо в соли и черном молотом перце, добавьте немного растительного масла.
Разогрейте духовку до 220°C. Обжарьте мясо на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-4 минуты). Это придаст вкус и сохранит соки внутри.
Переложите мясо на решетку, установив её в противне, чтобы соки собирались снизу. Запекайте при температуре 220°C в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 30-40 минут для получения средней степени прожарки. Используйте термометр для мяса: для средней прожарки он должен показывать 55-60°C.
После завершения приготовления уберите мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 15-20 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться, а мясо станет более нежным.
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками против волокон. Подавайте с соусом на основе соков или горчицей, а также гарниром по вашему выбору, например, с печеными овощами или картофельным пюре.
Состав / Ингредиенты:
Для классического ростбифа из говядины вам понадобятся всего несколько качественных ингредиентов.
Говядина: Выберите кусок верхней части рибай или филе. Рекомендуется использовать мясо массой от 1 до 2 килограммов, с хорошим мраморным слоем.
Соль: Морская соль прекрасно подчеркивает вкус мяса. Используйте 1-1,5 чайные ложки на каждые 500 граммов говядины.
Морская соль прекрасно подчеркивает вкус мяса. Используйте 1-1,5 чайные ложки на каждые 500 граммов говядины.»>
Перец: Свежемолотый черный перец добавляет аромат. Достаточно 1 чайной ложки.
Чеснок: 3-4 зубчика измельчить. Придаст насыщенный вкус ростбифу.
3-4 зубчика измельчить. Придаст насыщенный вкус ростбифу.»>
Оливковое масло: 2-3 столовые ложки помогут при обжаривании и добавят сочности.
2-3 столовые ложки помогут при обжаривании и добавят сочности.»>
Специи: Розмарин и тимьян в свежем или сухом виде прекрасно гармонируют с говядиной. Используйте по 1 чайной ложке.
Гарнир: Для подачи можно использовать запечённый картофель, грильованные овощи или легкий салат.
Эти ингредиенты создадут основу для вкусного и сочного ростбифа. Подготовьте все заранее для максимального удобства во время приготовления.
Калорийность
Калорийность ростбифа зависит от способа приготовления и используемых ингредиентов. В среднем, 100 грамм ростбифа из говядины содержит около 250-300 калорий.
Пищевая ценность
- Белки: 25-30 грамм
- Жиры: 15-20 грамм
- Углеводы: 0 грамм
Рекомендуется учитывать дополнительные компоненты, такие как соусы или гарниры, которые могут существенно увеличить общую калорийность блюда.
Советы по снижению калорийности
- Выбирайте нежирные части говядины.
- Используйте минимальное количество масла при приготовлении.
- Избегайте подачи с высококалорийными соусами.
Соблюдение этих рекомендаций позволит наслаждаться вкусом ростбифа, не беспокоясь о лишних калориях.
Как приготовить «Ростбиф из говядины классический рецепт»
Выберите качественный кусок мяса. Идеально подходит элемент мясной грудинки или вырезки, весом около 1,5–2 кг. Убедитесь, что мясо свежайшее и с хорошим мраморным рисунком.
Подготовка мяса
Достаньте мясо из холодильника за 30–60 минут до готовки, чтобы оно стало комнатной температуры. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Обильно посолите и поперчите с обеих сторон, можно добавить чеснок и пряные травы по вкусу.
Запекание
Разогрейте духовку до 220°C. На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло до средне-высокой температуры. Обжарьте мясо с каждой стороны по 3–4 минуты, чтобы образовалась румяная корочка. Затем перенесите его в духовку, уменьшая температуру до 180°C.
Время запекания зависит от желаемой степени прожарки. Для medium rare ориентируйтесь на 20 минут на каждые 500 граммов. Проверяйте температуру внутри мяса: она должна составлять 54–57°C для medium rare и 60–65°C для medium.
После запекания дайте мясу отдохнуть 15–20 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Затем нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с гарниром или соусом по вашему выбору.
