Приготовление соуса «Ткемали» из зеленых слив – отличный способ добавить уникальный вкус к различным блюдам. Этот соус обладает ярким кисло-сладким вкусом и отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Для создания настоящего шкуры необходимо использовать спелые зеленые сливы, которые придадут соусу характерную остроту и свежесть.
Начните с выбора свежих, упругих зеленых слив. Оптимальная степень зрелости плодов обеспечит нужный баланс между сладостью и кислотностью. Затем необходимо тщательно промыть сливы и удалить косточки. После этого нарежьте их на половинки и подготовьте к варке. Добавление ароматных трав, таких как укроп и кориандр, значительно разогреет вкусовую палитру соуса.
Нагрейте сливы на среднем огне с небольшим количеством воды, периодически помешивая. Когда сливы станут мягкими, используйте блендер, чтобы придать им однородную текстуру. Не забудьте добавить соль, сахар и немного острых перцев по вкусу, чтобы создать идеальный баланс. Попробуйте соус на вкус и при необходимости откорректируйте ингредиенты, добавляя пряности и зелень для большей насыщенности.
Подавать соус «Ткемали» можно как самостоятельное блюдо или в качестве отличного дополнения к основным блюдам. Он станет ярким акцентом на вашем столе и напомнит о теплом летнем доме даже в холодное время года.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: зеленые сливы, чеснок, зелень, специи и уксус. Выберите спелые, но крепкие сливы, чтобы соус получился насыщенным и ароматным.
Промойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на четвертинки. Выложите сливы в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы фрукты не пригорали. Доведите до мягкости, это займет около 10-15 минут.
Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, свежую зелень (кинзу или укроп) и специи по вкусу: соль, черный перец, красный перец. Перемешайте ингредиенты и готовьте ещё 5-7 минут.
Когда сливы и зелень впитают ароматы, снимите кастрюлю с огня. Влейте уксус, тщательно перемешайте и дайте соусу остыть. Пробуйте на вкус: если нужно, добавьте ещё соли или специй.
После остывания можно переложить соус в стерильные банки и хранить в холодильнике. Убедитесь, что соус остыл до комнатной температуры перед запаковкой, чтобы избежать конденсата.
Используйте соус «Ткемали» как отличный гарнир к мясным блюдам или добавляйте в салаты. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Ткемали» из зеленых слив вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Зеленые сливы – 1 кг. Выбирайте упругие плоды без повреждений.
- Чеснок – 5-6 зубчиков. Он придаст соусу насыщенный вкус.
- Кинза – 1 пучок. Свежая зелень добавит аромат и пикантность.
- Укроп – 1 пучок. Дополнит вкус другими травами.
- Кинза сушеная – 1-2 ч. ложки. Укрепит аромат соуса.
- Соль – по вкусу. Обязательно добавьте, чтобы сбалансировать сладость.
- Сахар – 2-3 ч. ложки. Уравновесит кислый вкус слив.
- Перец черный молотый – по вкусу. Добавляет остроту.
- Столовый уксус – 50 мл. Обогатит вкус и увеличит срок хранения.
- Вода – 100-200 мл. Используйте для достижения желаемой консистенции.
Смешайте все ингредиенты в одной ёмкости и наслаждайтесь процессом приготовления соуса, который отлично дополнит мясные блюда и закуски.
