Как приготовить ребрышки, чтобы таяли во рту — Статьи на Повар.ру

1. Возьмите форму для запекания, она должна быть крупной, чтобы в неё вместились ребрышки одним слоем и глубокой, поскольку мясо выделит много жира. Её изнутри следует покрыть фольгой, включая бортики, затем поместить замаринованные в специях или соусе ребрышки. Прямо на фольгу придется налить воды, она необходима, чтобы мясо не пересохло и не пригорело в первые минуты запекания, пока естественный жир еще не выделился. Жидкость должна покрыть дно на 0,5-0,8 см. Затем следует плотно накрыть форму двумя слоями фольги, чтобы нигде не было отверстий.